第五弾は、福井県勝山市荒土町にある「べり果」さんにお伺いいたしました。べり果さんは、主にいちごの栽培・販売・狩りを行っているいちご農園です。

今回は、べり果さんのいちご“かおり野”をピックアップし、高橋さんと東畑さんにその想いをお聞きしてきました。

 

かつやまの豊かな土地と水で作るいちご

2021年3月にかつやま道の駅さん横にオープンしたべり果さん。いちご農園を営むきっかけになったのは、オーナーの高橋さんが学生時代、地元三国でいちご農家が運営する飲食店でのアルバイト。

いちごそのものに興味を抱き、学生時代に農業研究施設でいちごの品種改良や培養を研究。三国のいちご農家さんのもとで数年間経験を積む中で、勝山市からの農業誘致もあり、いちご農園を営むまでになったとのことです。

 

品種へのこだわり

べり果さんで栽培しているのは【かおり野】という品種。甘味が強く酸味が穏やかで、果実が大きく香りが良いのが特徴。

かおり野は、他の品種に比べて収穫が始まる時期が早いので長い期間いちご狩りを楽しんでいただけます。

 

栽培へのこだわり

生産部長 / 東畑さん

べり果さんでは、水や土づくりには特にこだわられています。

水は勝山の綺麗な地下水を使用。土はカルシウムやアミノ酸などを配合したものを使用し、肥料には酵素などを混ぜられています。

農園には珍しい鉄骨のハウス

勝山はとても寒い地域。いちごを栽培する上で寒すぎてもダメ。寒暖差がありすぎるといちごも美味しくならないので温度管理も徹底。

極力、農薬をつかわない

農薬も小さなお子様にも安心して食べてもらえるように減らしている。

勝山はいちごの季節になると気候などの影響で虫が居なくなるので農薬を減らせることが可能とのこと。オフシーズンの夏には全ての土を掘り返し、土の中に増えた雑菌を日光で消毒しています。

 

べり果×くらうどメニュー

そんなべり果のいちごをくらうどでは贅沢に4種類のドリンクとして提供していきます。では1つずつ工程も含めて簡単に紹介していきます。

 

①いちごのフローズンダイキリ

いちごのスッキリとした甘さと香りを引き立てたフローズンカクテル。アルコール度数を低めにすることも可能ですし、ノンアルコールでも作成可能です。

ベリ果の新鮮ないちごを贅沢に4～5個使います

ホワイトラムを使用

水分量、糖度を計算してアイスで撹拌させて完成です。

 

②いちごのマティーニ

カルテルの王様×いちご。マティーニの存在感をしっかりと残しつつ、いちごの程よい酸味と甘味がバランスよく楽しんでいただけます。

お酒はこの2本のみで作ります

いちごを潰して香りを移します

カクテルの王様マティーニといちごのカクテル完成。

 

③いちごのジャックローズ

いちご×リンゴのブランデー！ブランデーがいちごを上品で濃厚な甘さへと引き立てます。これはまるで大人の恋？！笑

りんごのブランデーを加えていちごの甘味と香りを潰してながらブランデーに移していきます

シェイクして濾して注いだら完成です。

 

④べり果ストロベリーガーデンコリンズ

いちごをジンで爽やかな味わいに仕上げ、ローズシロップとローズマリーで華やかな香りを。貴方をいちご畑へお届けします。

ローズマリーを炙って香り付け

ジンとお花のシロップでさらにいちごの香りを上品に昇華させていきます

シェイクして注いだら完成。

 

以上、べり果×くらうどのドリンクメニューでした！べり果さんのいちごの良さをひき立てる美味しいドリンクなので、この機会にぜひ飲んでみてください。ノンアルコールでも提供可能ですので、お気軽にスタッフまでお申し付けください。

 

まとめ

べり果の高橋さんと東畑さん、お忙しいところご対応いただきまして誠にありがとうございました。

この記事を読んだ方はぜひ“べり果さんのかおり野”を食べてみてください。本当に甘すぎてびっくりしますよ！また、そんな美味しいいちごを美味しいドリンクとして提供しているので、この機会にぜひ味わってみてください。

では、次回もお楽しみに！

 

■べり果 店舗情報

住所：〒911-0043 福井県勝山市荒土町新保21−1
電話番号：0779-64-5152
公式ホームページ：https://strawberika.jp/

 

大人気のいちご狩りも！

べり果さんでは要予約制のいちご狩りもできちゃいます！詳細情報は下記よりご確認ください。

べり果いちご狩り詳細ページ：https://strawberika.jp/picking/

 

べり果さんの販売店舗では大人気のいちごソフトも販売中！いちごソフトは年中食べられるのでぜひ食べてみてね♪